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我想要開咖啡館

課程資訊
  • 課程類別:職能課程學程:社區經濟
  • 課程屬性:藝能 課程編號:1063Q30342C
  • 指導教師:鄭俊國
  • 課程期間:2017-09-11 ~ 2018-01-08 共計 18 週
  • 上課時間:每周一晚上19:00 ~ 21:30
  • 地點:光榮國小
總價3300元(含以下費用)
課程費:3000元場地費:300元
冷氣費:0元器材費:0元
材料書本費:0元保證金:0元
課程簡介
為什麼咖啡店的老闆,煮出來的比我好喝?
你對咖啡有充滿了熱情,甚至想要開店嗎? 讓實際開業超過15年的咖啡店老闆,教你認識專業知識、學習沖煮咖啡技巧,以及其他眉眉角角⋯⋯
教學方式
老師先行講解示範,再由學生親自操作學習,從旁指導~
10~17週需實際到貓妝自家烘焙咖啡館上課(捷運中山站,步行五分鐘)
學員條件
對咖啡有興趣者及想創業的朋友!
成績評量
出席率、課堂表現
學員自備
自己喝的杯子(100~200CC左右) 若自己有手沖壼、濾杯可以帶來,有更多的練習機會
材料費2200元於開學第一週收取
費用說明
課程費:3000元
場地費:300元
課 表
週次 主題 說明
1 相見歡 學員認識、分組,課程大綱介紹、咖啡簡介 相見歡 學員認識、分組,課程大綱介紹、咖啡簡介
2 淺焙精品豆煮法(虹吸壺) 沖煮咖啡的時間與濃度關係
3 淺焙精品豆煮法(虹吸壺) 淺焙咖啡的果酸與花香
4 中焙精品豆手沖(濾紙) 沖煮咖啡時水溫的 影響
5 中焙精品豆手沖(濾紙) 咖啡的堅果與巧克力風味
6 深焙精品豆手沖(金屬濾網) 沖煮咖啡時研磨粗細的影響
7 深焙精品豆手沖(金屬濾網) 咖啡的新鮮度度與保存
8 冰滴咖啡製作 咖啡的回甘與厚度
9 公民週 全校共同課程,由講師帶領全班參加。
10 營業用咖啡機操作教學1 Espresso'美式咖啡製作
11 營業用咖啡機操作教學2 咖啡拿鐵製作
12 營業用咖啡機操作教學3 卡布奇諾製作
13 早午餐PANINI三名治 咖啡店的熱門產品製作
14 營業用咖啡機操作教學4 焦糖拿鐵製作
15 營業用咖啡機操作教學5 榛果卡布奇諾製作
16 營業用咖啡機操作教學6 巧克力摩卡製作
17 健康的手工餅乾 咖啡店的熱門產品製作
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
參考書目