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咖啡烘豆與杯測輕鬆學

課程資訊
  • 課程類別:職能課程學程:社區經濟
  • 課程屬性:藝能 課程編號:1081P30178C
  • 指導教師:廖梅君
  • 課程期間:2019-02-18 ~ 2019-06-22 共計 18 週
  • 上課時間:每周二晚上19:00 ~ 21:30
  • 地點:新北高中校區(如何去?)
總價3500元(含以下費用)
課程費:3000元場地費:300元
冷氣費:0元器材費:0元
材料書本費:依課程需要保證金:0元
保險費:200元
課程簡介
透過居家容易取得的手網設備,輕鬆體驗咖啡生豆烘焙與品評咖啡的歷程,歡迎有興趣者跟隨講師的腳步由淺入深輕鬆學習咖啡烘豆與杯測品評,人人都可成為最佳烘豆師
選讀此門課程學員需加保學生團體意外險200元
教學方式
知識與實作並重,先講解原理並操作示範,再由學員實際進行器具演練與感官品評,最後給予回饋並進行討論交流。
學員條件
歡迎對咖啡烘焙有興趣的入門初學者加入學習,無經驗可
材料費2000
成績評量
出席率為主,課堂參與表現為輔
學員自備
紙巾,小咖啡杯與圓湯匙,水杯或水壺
材料費2000元(請於第一次上課時繳交,含每堂課分發給個人的練習豆、共同練習之器具費用與耗材支出)
費用說明
課程費:3000元
場地費:300元
材料書本費:依課程需要
保險費:200元
課 表
週次 主題 說明
1 認識咖啡 課程說明/咖啡生長與產區風味/品評四步驟
2 杯測入門 認識杯測/杯測流程與實際演練/風味輪應用
3 烘豆前置:認識生豆 基本烘豆概念/前置作業準備/瑕疵豆辨識/咖啡杯測品評
4 手網烘豆(一)初體驗 手網烘豆的優缺點/操作手法示範/咖啡品評
5 手網烘豆(二)小組烘焙實作:烘焙度認識 烘豆實作練習:烘焙度認識/色卡運用/杯測品評
6 手網烘豆(三)小組烘焙實作:失重比 烘豆實作練習:失重比計算/杯測品評
7 手網烘豆(四)小組烘焙實作:烘焙時間 烘豆實作練習:烘焙時間運用/杯測品評
8 手網烘豆(五)小組烘焙實作:烘豆紀錄表製作 烘豆實作練習:烘焙紀錄表製作/杯測品評
9 公民週 全校共同課程,由講師帶領全班參加。
10 手網烘豆(六)小組烘焙實作:烘豆曲線 烘豆實作練習:烘焙曲線與風味解析/杯測品評
11 小組自由烘焙演練與分享 小組烘豆自由練習:單品豆自由演練/杯測品評
12 手網烘豆(七): 小組烘焙實作:烘焙風味校正 烘豆實作練習:單品豆烘焙風味校正/杯測品評
13 手網烘豆(八): 小組烘焙實作:綜合豆烘焙(一)中-中深焙 烘豆實作練習:綜合豆烘焙/杯測品評
14 手網烘豆(九): 小組烘焙實作: 綜合豆烘焙(一)淺-淺中焙 烘豆實作練習:綜合豆烘焙/杯測品評
15 陶鍋與陶壺特性與烘豆示範/咖啡品評 陶鍋與陶壺特性與烘豆示範/咖啡品評
16 半熱風/半直火小型烘豆機認識 半熱風/半直火小型烘豆機烘焙示範/咖啡品評
17 小組烘豆競賽 分組烘焙競賽與杯測評比
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出