手沖咖啡輕鬆學
課程資訊
- 課程類別：職能課程學程：社區經濟
- 課程屬性：藝能 課程編號：1081P30179C
- 指導教師：廖梅君
- 課程期間：2019-02-18 ～ 2019-06-22 共計 18 週
- 上課時間：每周三晚上19:00 ～ 21:30
- 地點：新北高中校區(如何去?)
總價3300元(含以下費用）
| 課程費：3000元 | 場地費：300元 |
| 冷氣費：0元 | 器材費：0元 |
| 材料書本費：依課程需要 | 保證金：0元 |
| 保險費：0元 |
- 課程簡介
- 課堂中講師將深入淺出介紹手沖咖啡的相關知識與應用，除了基本沖煮的手法練習也包含進階延伸的風味校正手法，歡迎大家一起跟隨講師的步調輕鬆學習，人人都可以是手沖咖啡大師。
- 教學方式
- 知識與實作並重，先講解原理並操作示範，再由學員實際進行器具演練與感官品評，最後並給予回饋進行討論交流。
- 學員條件
- 材料費2000元
對手沖咖啡感興趣，或希望有系統地學習增加手沖技術者。
(歡迎無經驗的新同學加入學習)
- 成績評量
- 出席率為主，課堂的參與表現為輔。
- 學員自備
- 方便品飲咖啡的小杯子、圓湯匙、飲用水杯(壺)。
如有自己慣用的手沖設備可帶來課堂練習，老師在課堂上會準備1~2套設備供學員輪流使用。
(材料費2000元請於第一次上課繳交，包含課堂上發給個人之練習豆、學員共同使用之器具與耗材等費用。)
- 費用說明
-
課程費：3000元
場地費：300元
材料書本費：依課程需要
- 課 表
-
週次 主題 說明 1 手沖咖啡簡介 課程內容與器具說明/學員交流與分組/咖啡品評 2 咖啡五感 風味輪認識/感官開發練習/認識杯測/咖啡產區風味辨識 3 影響風味的關鍵要素 影響手沖咖啡風味的關鍵要素分析/水流練習/基礎手沖 4 濾杯、濾紙、手沖壺(一) 認識各種濾杯、濾紙、手沖壺的特色與使用手法 5 濾杯、濾紙、手沖壺(二) 交叉演練不同設備所呈現咖啡的風味/產區風味的凸顯與應用 6 顆粒度與研磨 認識萃取率/尋找顆粒度調整造成咖啡風味殊異 7 溫度 了解水溫對咖啡萃取的影響/高溫中溫低溫沖煮應用 8 分段萃取 分段萃取/咖啡風味的階段展現 9 公民週 全校共同課程，由講師帶領全班參加。 10 瑕疵風味校正(一) 瑕疵豆風味辨識/酸、苦、澀/基礎風味校正手法 11 瑕疵風味校正(二) 濃度調整/風味校正手法 12 進階應用(一)容量調整 應用小容量與大容量的不同沖煮手法調整 13 進階應用(二)風味調整 溫和圓潤還是厚實多層次?斷水法與不斷水法 14 進階應用(三)手沖特調 透過手沖方式製作特調咖啡示範 15 進階應用(四)手沖濃縮 透過手沖方式製作濃縮咖啡基底/義式咖啡基礎示範 16 精品咖啡品鑑 精品咖啡品鑑與自由手沖練習 17 趣味手沖競賽 趣味手沖競賽與品評分享 18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
- 社團法人台灣二十一世紀議程協會版權所有 © 2012 Taiwan Agenda21 All Rights Reserved. 社團法人台灣二十一世紀議程協會
電話：02-2979-1567 / 02-28559563 傳真：02-2855-9573
Business Hours：週一～週五下午2:00～晚上 09:00 現場諮詢服務時間週一～週五晚上6:30～09:00