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【免學分費】環保。食農。料理

課程資訊
  • 課程類別:生活課程學程:綠色公民 社區營造
  • 課程屬性:社團 課程編號:1083P80424GE
  • 指導教師:趙奕瑋
  • 課程期間:2019-07-08 ~ 2019-11-04 共計 17 週
  • 上課時間:每周一晚上19:00 ~ 21:30
  • 地點:新北高中校區(如何去?)
總價1800元(含以下費用)
課程費:0元場地費:300元
冷氣費:0元器材費:0元
材料書本費:依課程需要保證金:1500元
保險費:0元
課程簡介
歐美、日本立法推動食農教育行之有年;臺灣起步雖晚,但響應者眾多,去年終於也通過食農教育法。為使食農教育落實於生活中,在議題討論上,運用餐點組成的元素進行探討,如糧食、蔬果、肉類、文化等;在實作上,用居家的一點小小空間創造種植場域,從消費與飲食創造都市減碳的可能性,藉由觀察找出改變的契機。以樸門永續設計的三個核心價值、六大元素作為主軸,傳達對環境友善的知識,希望創造永續生活的可能。
教學方式
議題討論、PPT投影片教學、種植實作、料理實作、戶外教學
學員條件
對料理或種植有興趣,且敢於動手的人
親子亦可,建議10歲以上。
成績評量
向班上同學問安(班級互動) 60%
植物存活率(種植實作) 10%
飲食安全度(料理實作) 10%
不塑實踐度(生活實踐) 10%
農事歡樂度(體驗實踐) 10%
學員自備
會於第一堂課說明

農具、烹調用具、
食材費:500元 (多退少補)
校外教學參訪場地費:300元(搭伙另加150元)
費用說明
場地費:300元
材料書本費:依課程需要
保證金:1500元
課 表
週次 主題 說明
1 課程簡介、分組、永續飲食的概念 相見歡
2 植物繁殖實作- 育苗、扦插 種子的保存、植物的繁殖,讓植物延續生命的管道,也是一切種植的開始。
3 創造自己的種植場域- 毛細植床實作 運用隨手可得的材料,發揮一點巧思,就可以創造出簡單的種植區域!為生活增添綠意,也替飲食安全、自給自食跨出了一大步!
4 樸門永續思維 源於澳洲的永續設計思維逐漸成為影響全世界的顯學,可食地景、自然建築、循環建築都是樸門的一環。要如何在互利的前提下兼顧人與自然呢?
5 找尋明天的答案-電影欣賞《明日進行曲》 電影《明日進行曲》介紹與說明。對於未來環境,你有什麼樣的想像?或者我們能夠做些什麼,讓我們的環境不至於惡化下去?
6 電影賞析與討論 《找尋明天的答案:飲食X能源X經濟X民主X教育,解決人類未來生存危機的全球踏查之旅》書籍導讀討論與分享。
7 厚土種植實作 厚土種植為樸門最具代表性的設計與實踐方式,除了讓廚餘堆肥有地方可去,同時又能夠充分利用空間配置與節能設計進行種植。
8 種植實作-土壤分析與堆肥實作 以前的人將土地稱為「大地之母」,涵育萬物、滋養生命;也有人說「一方水土一方人」,不同土質會長出不同生命。就種植而言,什麼樣的土壤是最適合植物生長的呢?
9 公民週 全校共同課程,由講師帶領全班參加。
10 料理實作-簡易自製火箭爐 外出露營,你還在用瓦斯爐、烤肉架嗎?太遜了!這裡和您分享聯合國大力推動的火箭爐製作方式,讓你用最節能的方式,又不浪費隨手可得的資源!
11 料理實作-香草料理燉蔬菜 還記得第一堂課自己種的香草嗎?運用自己種的食材特別有成就感呢!源自於歐洲的燉菜料理,運用香草與蔬果的搭配,健康無負擔又讓人食指大動
12 料理實作-邊角料與剩食運用 每次揀菜都會有些丟掉可惜的邊角材料,拿來做成高湯的基底材料,既不浪費材料,又可以讓後續的每一道料理都增添美味!蔬菜高湯+湯品實作。
13 料理實作-米食料理實作 米食作為亞洲地區最為普及的糧食作物,除了傳統的東方料理,又在西式料理中產生什麼樣的火花?料理實作:薑黃蕈菇燉飯
14 料理實作-永續肉品的選擇 環保不是只能食用蔬食唷!選擇恰當的肉類,也可以很環保!運用香草醃製肉類,豐富你的味蕾!料理實作:香草烤雞實作
15 料理實作-傳統智慧與農產加工 傳統農家有很多利用當季食材進行加工,藉以延長保存或增添風味的方式。在接下來的季節裡,有什麼樣的食材適合被拿來做主題呢?料理實作:季節農產加工
16 校外參訪-草山半嶺的野蔓園 追求自給自足的生活,會有什麼樣的可能性?在台北地區,有什麼樣的場域可以幾乎不需要從外部輸入糧食?樸門永續設計運用在台灣,會有什麼樣的可能性?(農事體驗)
17 與上堂合併上課
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
參考書目