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綠色飲食:料理x環保

課程資訊
  • 課程類別:社團課程學程:綠色公民
  • 課程屬性:社團 課程編號:1091P60211G
  • 指導教師:趙奕瑋
  • 課程期間:2020-02-10 ~ 2020-06-12 共計 18 週
  • 上課時間:每周一晚上19:00 ~ 21:30
  • 地點:二重國中(如何去?)
總價3300元(含以下費用)
課程費:3000元場地費:300元
冷氣費:0元器材費:0元
材料書本費:依課程需要保證金:0元
保險費:0元
課程簡介
聯合國的研究指出,解決現今全球暖化的最大解方,可能就落在我們的餐桌上。或許我們可以藉由廚房的行動,創造改變的契機!找到料理與環境之間的關係,做出好吃的西餐料理,同時對於環境議題有更多的了解!<\br>
從前菜開始,飲料、蔬食、澱粉、肉品、海鮮、甜點一應具全!上完課,你就能變出一桌大餐!<\br>
教學方式
課堂講述、料理實作、小組討論、簡易種植
學員條件
對於料理、美食有興趣,同時又希望能藉由飲食改變環境的夥伴<\br>
親子亦可,建議10歲以上。<\br>
有沒有下過廚都沒關係,不用擔心作出黑暗料理。<\br>
成績評量
向班上同學問安(班級互動) 60%<\br>
植物存活率(種植實作) 10%<\br>
飲食安全度(料理實作) 10%<\br>
不塑實踐度(生活實踐) 10%<\br>
料理歡樂度(體驗實踐) 10%<\br>
學員自備
會於第一堂課說明。<\br>
農具、烹調用具、<\br>
食材費:500元 (多退少補)<\br>
費用說明
課程費:3000元
場地費:300元
材料書本費:依課程需要
課 表
週次 主題 說明
1 相見歡 課程方式說明、分組
2 從種植開始 餐桌自給率,自己孵綠豆芽
3 小小植栽箱 自家種植的可能,毛細植床實作
4 居家料理循環 碳氮比與居家堆肥
5 常用香草與香料介紹 香草扦插繁殖
6 從前菜開始 水果香草茶與生菜沙拉
7 基礎刀工與高湯製作 刀工練習與高湯配方
8 傳統湯品 濃湯、清湯,邊角料運用
9 公民週 全校共同課程,由講師帶領全班參加。
10 糧食戰爭 從糧食自給率談都市危機
11 西餐中的米食 燉飯料理,消失中的米食文化
12 義大利麵料理 義大利麵,煮麵的科學
13 西方傳統肉食 雞肉料理,動物的生存權
14 季節蔬菜料理 低碳的料理選擇
15 海鮮料理 海鮮菜色,海洋文化與海鮮文化
16 甜點製作 高糖的危機
17 環保料理發表 料理&環保&故事
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
參考書目