
課程費:3200元 | 場地費:300元 |
冷氣費:150元 | 器材費:0元 |
材料書本費:依課程需要 | 保證金:0元 |
保險費:0元 |
週次 | 主題 | 說明 |
1 | 認識咖啡 | 課程說明/咖啡生長與產區風味/品評四步驟 |
2 | 杯測入門 | 認識杯測/杯測流程與實際演練/風味輪應用 |
3 | 烘豆前置:認識生豆 | 基本烘豆概念/前置作業準備/瑕疵豆辨識/咖啡杯測品評 |
4 | 烘焙初體驗 | 小型熱風機的構造原理/操作示範/咖啡品評 |
5 | 小組烘焙實作:烘焙度認識 | 烘豆實作練習:烘焙度認識/杯測品評 |
6 | 小組烘焙實作:失重比 | 烘豆實作練習:失重比計算/杯測品評 |
7 | 小組烘焙實作:樣品烘焙 | 烘豆實作練習:生豆打樣練習/基本烘焙手法運用/杯測品評 |
8 | 小組烘焙實作:烘豆紀錄表 | 烘豆實作練習:烘焙紀錄表製作與判讀/杯測品評 |
9 | 公民週 | 全校共同課程,由講師帶領全班參加。 |
10 | 小組烘焙實作:烘豆曲線 | 烘豆實作練習:烘焙曲線與風味解析/杯測品評 |
11 | 小組自由烘焙演練與分享 | 小組烘豆自由練習:單品豆自由演練/杯測品評 |
12 | 小組烘焙實作:烘焙風味校正 | 烘豆實作練習:單品豆烘焙風味校正/杯測品評 |
13 | 小組烘焙實作:綜合豆烘焙(一)中-中深焙 | 烘豆實作練習:綜合豆烘焙/杯測品評 |
14 | 小組烘焙實作: 綜合豆烘焙(一)淺-淺中焙 | 烘豆實作練習:綜合豆烘焙/杯測品評 |
15 | 手網烘焙(一) | 手網烘焙解說與示範/咖啡品評 |
16 | 手網烘焙(二) | 手網烘焙校正/直火烘焙與熱風烘焙之風味比較/咖啡品評 |
17 | 小組烘豆競賽 分組烘焙競賽與杯測評比 | 分組烘焙競賽與杯測評比 |
18 | 成果展 | 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出 |