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呂尚儒老師

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  • 編號:T10710020性別:男性
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  • 研究所:
  • 大學:國立台北科技大學化學工程系
  • 高中(職):
相關經歷

香格里拉遠東國際大飯店西點蛋糕師

艾波索西點蛋糕師

中華穀類食品工業技術研究所西點蛋糕全修班結業

西華大飯店西餐廚師

乙級烘焙證照

專 長

基本各式蛋糕(體)製作(如:génoise、biscuit    joconde)、摺疊派皮糕點、蛋白霜糕點、香緹鮮奶油、餡料製作(如:慕斯林餡)、塔派類鹹甜點、慕斯甜點、巧克力調溫及甘納許製作、泡芙、各式常溫點心烘焙、裝飾、糖果及中式點心等製作及西點蛋糕理論基礎

現任職務

香格里拉遠東國際大飯店西點蛋糕師 艾波索西點蛋糕師