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呂尚儒老師

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  • 編號:T10710020性別:男性
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  • 研究所:
  • 大學:國立台北科技大學化學工程系
  • 高中(職):
相關經歷

法式甜點店、個人工作室 香格里拉遠東國際大飯店西點蛋糕師

艾波索西點蛋糕師

中華穀類食品工業技術研究所西點蛋糕全修班結業

西華大飯店西餐廚師

乙級烘焙證照 西餐烹調證照

HACCP食品安全管制系統 IS22000食品安全管理系統內部稽核員
專 長

各式蛋糕製作(如:génoise、biscuit    joconde)、麵包、摺疊派皮糕點、蛋白霜糕點、香緹鮮奶油、餡料製作(如:慕斯林餡)、塔派類鹹甜點、慕斯甜點、巧克力調溫及甘納許製作、泡芙、各式常溫點心烘焙、裝飾、糖果及中式點心等製作及西點蛋糕理論基礎 西餐烹調

現任職務

法式甜點店、個人工作室