咖啡微型創業入門養成班
課程資訊
- 課程類別：職能課程學程：社區經濟
- 課程屬性：學術 課程編號：1061P30149C
- 指導教師：廖梅君
- 課程期間：2017-03-09 ～ 2017-07-06 共計 18 週
- 上課時間：每周四晚上19:00 ～ 21:30
- 地點：新北高中波菲美校區
總價3300元(含以下費用）
| 課程費：3000元 | 場地費：300元 |
| 冷氣費：0元 | 器材費：0元 |
| 材料書本費：0元 | 保證金：0元 |
- 課程簡介
- 你是否懷抱著開咖啡店的夢想卻不知從何開始？ 想知道開了店之後會遇到什麼樣的問題嗎？ 講師分享多年來在業界各知名咖啡公司工作管理的經驗，協助您在未來創業的路上先做好準備，減少多花冤枉錢的機會，讓您成功朝咖啡老闆邁進
- 教學方式
- 理論與實務並進，除了分享創業的理論與業界應用案例分享，課堂上並有咖啡沖煮的技術實務練習
- 學員條件
- 想對創業過程進一步了解，及未來想從事咖啡相關創業者
- 成績評量
- 出席率為主，課堂參與表現為輔
- 學員自備
- 紙筆，品飲咖啡的小杯子，外帶環保杯 （材料費１０００元，課堂上使用之練習咖啡豆/食材/耗材等，請於第一次上課時繳交，多退少補）
- 費用說明
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課程費：3000元
場地費：300元
- 課 表
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週次 主題 說明 1 我想要當老闆 課程介紹/學員交流與分享/創業動機/餐飲業界行態/心法與工法 2 老闆該具備的咖啡知識 認識咖啡/飲用健康與保存/咖啡種類/產區與風味 3 商品定價原則 咖啡館老闆不想讓客人知道的事/售價與成本/設備攤提/資金分配 4 咖啡實務:行動咖啡攤(一) 行動咖啡攤特性/案例分享/手工咖啡沖煮示範 5 好客與奧客 客人想的跟你不一樣/危機處理案例分享/話術訓練/客訴處理 6 咖啡實務:行動咖啡攤(二) 手沖精品咖啡/冷熱飲變化手法 7 店長學(一) 店長跟老闆有什麼不同?/店長的特質/店長的責任與義務/營運管理項目 8 咖啡實務:行動咖啡攤(三) 不插電義式咖啡系列(熱飲)/濃縮/美式/拿鐵與卡布 9 公民週 全校共同課程，由講師帶領全班參加。 10 店長學（二） 員工管理項目/帶人要帶心/教育訓練原則/誰是接班人？ 11 咖啡實務:行動咖啡攤(四) 不插電義式咖啡系列(冷飲)/冰拿鐵/摩卡/焦糖瑪奇朵 12 賣什麼/怎麼賣/賣給誰？ 商店定位/菜單規劃/商品結構分析 13 咖啡實務:創意特調系列 賣一杯自己的招牌/創意咖啡研發技巧/飲品食材運用 14 網路行銷 自媒體/FB/說故事的人/售後服務/商品拍攝小技巧 15 咖啡實務:咖啡商品/非咖啡飲品 冰滴咖啡/冰釀咖啡/掛耳包製作/茶飲與可可 16 創業企劃書撰寫/損益表/創業資源 創業企劃書撰寫項目與技巧/損益表分析/創業資源 17 企劃書發表之綜合演練與分享 學員互相交流發表彼此的開店企劃/學以致用 18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
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